Theobroma cacao, “cibo degli dei”. Il cioccolato, prodotto divino e reale nel passato come nel presente, si sposa con il design più attuale e innovativo nella creazione di una forma in grado di esaltare ad un livello superlativo la sensazione di piacere che deriva da questo prezioso e squisito prodotto.

 

Il 26 ottobre 2006, in occasione del Salone Internazionale del Gusto 2006 a Torino, viene presentata ufficialmente Radiosa. La tavoletta nasce dall’incontro di Marco Avidano, maestro cioccolatiere da oltre venti anni, e Corrado Tibaldi, designer emergente sulla scena mondiale. Il concetto di tavoletta tradizionale è rinnovato a partire dalla forma circolare a raggiera fino alla concavità ondulata che contiene il logo Avidano. Radiosa è stata concepita e disegnata per massimizzare l’esperienza sensoriale al momento della degustazione.

 

Capovolta ed appoggiata su un piano, RADIOSA si spezza con precisione in dodici petali con una minima pressione del pollice al centro. La singolarità della forma, nonché la particolarità della superficie insieme alle caratteristiche peculiari di spaccatura della tavoletta, contribuiscono a rendere ottimale la degustazione complessiva del cioccolato, adattandola sia ad un contesto analitico specifico per un panel di chocolate testers, sia ad un ambiente semplice e conviviale, in famiglia o tra amici.

 

 

 

L’Ecuador, con il 71% di cacao totale, è un cioccolato creato con forastero del tipo arriba superiore, di fava larga e appianata e di colore porpora scuro. Il tempo di fermentazione della fava è superiore ad una settimana e, caso unico, durante questo periodo si realizza simultaneamente anche l’essiccazione. Considerato cacao fine anche se proveniente da forastero, l’arriba sprigiona un aroma profumato che risponde alle caratteristiche proprie di questa origine. Di sapore amaro, soave, con tono fruttato e una leggera punta di acidità.

 

Generato dalle migliori fave di cacao del Madagascar: criollo e trinitario danno vita ad un prezioso bouquet aromatico acidulo con note di frutti rossi e con leggeri toni di caramello e vaniglia. Possiede inoltre una buona scioglievolezza, leggermente astringente e con un’ottima rotondità e persistenza. Questo “cru” eccezionale sprigiona un’intensa nota amarognola con un sottile aroma di fiori e frutti della varietà criollo, contrastato da un bouquet vigoroso e piacevolmente acido della varietà trinitario.

 

Creato dal raro e migliore albero del Venezuela, il cacao criollo (creolo) denominato caranero superiore ed in questo caso proveniente dalla piantagione Ocumare, ha un frutto di colore rosso violaceo, punta acuta ad un estremo, superficie rugosa e fave di colore grigio chiaro. Il cioccolato si presenta con dei riflessi rossastri e con un soave aroma profumato di sapore delicato e poco amaro. Un gusto estremamente rotondo ed una persistenza inesauribile lo rendono ideale per gli amatori del cioccolato dal gusto delicato.

 

Il cacao utilizzato per questa tavoletta è criollo venezuelano arricchito poi con panna e latte di provenienza certificata svizzera. L’incontro che scaturisce da questi ingredienti di altissima qualità genera un cioccolato al latte con un gusto nuovo ed impareggiabile. Sicuramente un prodotto per i veri amanti del cioccolato al latte.

 

 

La Cantina del Convento

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Il salotto - Via Cavur, 14 - Alba